Healthy Snack! Karottenkuchen mit Honig
Lust auf etwas Leckeres? Backe diesen einfachen und gesunden Karottenkuchen. Dieser Healthy Snack ist mit unserem eigenen natürlichen Honig von www.honigdea.de gesüßt! Möchtest du das Rezept haben?
Gesundes Karottenkuchen-Rezept:
- 200 g Mehl (100 g Dinkelmehl, 50 g Mandelmehl, 50 g Buchweizenmehl)
- 2,5 TL Backpulver
- 1 TL Vanillepulver
- 2 TL Zimt
- 3 (kleine/mittlere) Eier
- 3 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 2 EL Honig
- 200 g geriebene Karotte (grob oder fein, egal)
- Walnüsse (in kleinere Stücke gehackt, 1-2 Handvoll)
- Zuckerguss-Schicht:
- Halbe Packung Philadelphia Frischkäse (light geht auch).
- 2 EL Crème fraîche.
- Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
- Vermische in einer Schüssel alle trockenen Zutaten.
- Gib das Ganze jetzt in eine Küchenmaschine und füge zuerst die Karotte hinzu, mixe alles zusammen.
- Füge nun die Eier hinzu, während du mixt, dann das Kokosöl und zuletzt den Honig.
- Mixe, bis alles schön vermischt und cremig ist.
- Nimm eine Backform von etwa 20-25 cm und fülle sie mit der Mischung.
- Stelle ihn für 30-45 Minuten in den Ofen. Steche nach 30 Minuten mit einem Spieß hinein, um zu prüfen, ob er trocken herauskommt. Meistens braucht der Kuchen etwa 40 Minuten, aber das hängt von der Größe deiner Backform ab.
- Lass den Kuchen auf einem Gitter abkühlen.
- Vermische in einer Schüssel den Frischkäse und die Crème fraîche. Du kannst hier noch einen Teelöffel Honig hinzufügen für eine leichte Süße. Bestreiche den Kuchen, sobald er abgekühlt ist, mit der Frischkäsemischung. Dekoriere den Kuchen mit etwas Karotte und Walnüssen und fertig!
Möglich gemacht durch eine angenehme Zusammenarbeit mit Gezonde Dutchies
