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Neben dem flüssigen Honig kennen wir auch den Cremehonig oder Pastenhonig.
Cremehonig ist undurchsichtig, gut streichfähig, läuft nicht vom Messer und hat oft einen besonders milden Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen Cremehonig und flüssigem Honig?
Flüssiger Honig ist – wie der Name schon sagt – flüssig in der Form. So kennen wir Honig vor allem in den Niederlanden. Cremehonig hat eine feste Form und ist undurchsichtig. Das macht Cremehonig weniger geeignet zum Untermischen in Joghurt oder Quark. Aber gerade hervorragend zum Bestreichen auf Brot oder auf einem Knäckebrot!
Wie wird Cremehonig hergestellt?
Gute Frage! Jeder Honig kristallisiert. Die meisten Honigsorten kristallisieren innerhalb von sechs Monaten. Wie schnell dieser Prozess abläuft, hängt von der genauen Zusammensetzung des Honigs ab. Um eine cremige Struktur zu erreichen, mischen wir flüssigen Honig mit etwas von diesem fein kristallisierten Honig.
Die Mischung aus flüssigem und kristallisiertem Honig wird anschließend mehrere Tage lang mehrmals täglich gerührt. Dies ist ein Vorgang, den der Imker natürlich genau beobachten muss, um eine optimale Geschmacks- und Geruchsqualität gewährleisten zu können. Das Endergebnis ist ein weicher, streichfähiger und geschmeidiger Honig mit sehr feinen Kristallen.
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